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torquettes de tabac

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torquettes de tabac

Message par barbibul le Ven 17 Nov - 9:56

Depuis peu l'intégralité de l'Encyclopédie de Diderot, d'Alembert et Jaucourt est accessible en ligne (http://enccre.academie-sciences.fr/).
Évidemment je suis allé consulter les articles traitant de la pipe et du tabac.
Il est question à un moment des « torquettes de tabac » http://enccre.academie-sciences.fr/encyclopedie/article/v15-2624-4/
Ça fait penser au rope sauf que les torquettes sont fermentées. Je n'avais jamais rencontré ce terme, et vous ?

Je copie-colle le contenu de l'article mais ça vaut le coup d'aller voir le fac-similé de l'édition originale.
« Tabac, torquettes de, (Manuf. de tabac.)​​ ce sont des feuilles de tabac roulées & pliées extraordinairement ; elles se font à-peu-près comme les andouilles, à la reserve qu’on n’y met pas tant de feuilles dans le dedans. Lorsque les feuilles de tabac dont on veut composer la torquette, ont été arrangées les unes sur les autres, on les roule dans toute leur longueur, & l’on plie ensuite le rouleau en deux, en tortillant les deux moitiés ensemble, & en cordonnant les deux bouts pour les arrêter. Dans cet état, on les met dans des barriques vuides de vin, que l’on couvre de feuilles, lorsqu’on n’y veut pas remettre l’enfonçure ; elles y ressuent, & en achevant de fermenter, elles prennent une belle couleur, une odeur douce, & beaucoup de force. Savary. (D. J.) »
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Re: torquettes de tabac

Message par Gavroche le Ven 17 Nov - 11:32

Hello Barbibul...

Je lis ailleurs que les torquettes étaient utilisées pour le tabac à chiquer...

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Re: torquettes de tabac

Message par barbibul le Ven 17 Nov - 11:38

yep. Vu aussi.

Sur la page wikipedia anglaise de Perique ils parlent de torquettes aussi :
« The leaves are then rolled into "torquettes" of approximately 1 pound (450 g) and packed into hickory whiskey barrels. »
Ah bon les feuilles sont roulées avant d'être mises en barriques ? Là on a besoin de ta science gavroche.
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Re: torquettes de tabac

Message par Gavroche le Ven 17 Nov - 12:15

Le Périque, c'est une fermentation ( une vraie ) anaérobique, c'est à dire sans air extérieur...(comme la choucroute) L'apport du parfum du tonneau et de son précédent contenu reste à démontrer... 

Du coup, si vous voulez faire du périque, prenez n'importe quel récipient, entassez de n'importe quelle façon votre tabac, pressez jusqu'à obtention d'un recouvrement par le jus et laissez vivre... 

Là où je suis un peu étonné c'est que pendant une fabrication de Périque, on sort les feuilles à intervalles réguliers durant au moins le premier mois, on les étale jusqu'à séchage complet et on réintroduit dans le tonneau, je suppose que les feuilles prennent quelques bactéries (levures ) à l'air libre... si les feuilles sont en torquette, detorquettent-ils à chaque sortie ?

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Re: torquettes de tabac

Message par barbibul le Ven 17 Nov - 12:25


Mark Ryan, owner of L.A. Poche Perique Tobacco inspects a "torquette"

source : http://pipesmagazine.com/blog/put-that-in-your-pipe/the-mystique-of-perique/ mais rien sur les torquettes dans l'article
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Re: torquettes de tabac

Message par Gavroche le Ven 17 Nov - 12:33

Tiens, il laisse la nervure centrale... on est loin du produit fini sur cette image.

Je ne voyais pas la torquette ainsi, pour moi, ceci est une manoque...

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Re: torquettes de tabac

Message par Had'oc le Ven 17 Nov - 15:55

- Une carotte ?  ( enseigne des bureaux de tabac)
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