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Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Salabreuil le Mar 18 Fév - 19:53

Alf, c'est noté ! On va tâcher de se faire une réunion de pipeux en Breizh cet été Wink

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Le Goulash c'est pas le Goulag ! ! !

Message par Bdt1200n le Mer 19 Fév - 14:08

Mon fils me faisant la grâce de venir visiter son vieux père ce Week-End, je ne serai pas des vôtres.

Pour vous consoler, je vous laisse admirer mes quelques pipes de Barbizon . . .



Je dois prochainement rencontrer le conservateur du Musée de Barbizon pour préparer une expo qui se tiendra au Musée de la Pipe et du Diamant à Saint Claude puis au Musée de Barbizon, certainement courant 2015 . . .

Pour ce qui est de la soirée, je vous livre une déclinaison russe du Goulash, propre à vous satisfaire et facile à réaliser si d'aventure l'un d'entre vous se trouvait courage à palier ma défection. Le Goulash est un plat traditionnel et populaire gui a voyagé dans le monde entier, en partant de sa Hongrie natale. Il est universel dans les pays de l'est et notamment en Russie. La recette proposée offre un savoureux mélange de tomates, de paprika, de poivrons et de marjolaine, réveillé par une pointe d'ail frais elle peut être servie à la consistance d'un plat de viande en sauce ou en soupe un peu épaisse correspondant mieux au plat d'origine. Ce plat peut également se déguster froid à 6-8°C. Afin d'avoir une viande plus agréable en bouche il est impératif de mijoter longuement à couvert, sans faire bouillir, en n'excédant pas 4 à 5 bulles éclatant simultanément sur toute la surface. pour ma part, j'aurais choisi de l'épaule d'agneau que j'aurais désossée et taillée en morceaux et j'aurais mis les os dans la cuisson, ne les retirant que pour le service.

Les Ingrédients pour une douzaine de personnes :


  • 3 kg d'agneau maigre, paré et coupé en dés
  • huile d'olive de préférence
  • 4 gros oignons grossièrement haché (ne pas lésiner sur l'oignon)
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 3 poivrons verts épépinés et coupés en dés
  • 3 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
  • 6 cuil. à soupe de paprika (ne pas lésiner sur le paprika)
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 2 boîtes de 800 g de tomates concassées (4/4, les grosses boites de conserve)
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 4 cuil. à soupe de persil plat frais, haché
  • 1 cuil. à soupe de marjolaine fraîche, hachée
  • 6 cuil. à soupe de farine
  • sel iodé et poivre du moulin


Préparation :

La veille du service.

Chauffer un peu d'huile dans une grande sauteuse ou un wok. Faire revenir les dés d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Poivrer puis réserver.
Dans le même ustensile faire blondir l'oignon haché et l'ail écrasé avec un peu d'huile puis ajouter les poivrons taillés en lamelles épaisses. Laisser tomber (pas par terre ! ! ! - tomber veut dire devenir mou - un peu comme de certains  . . . ) puis rajouter la viande, saupoudrer de paprika et ajouter la pointe de piment puis mélanger. Laisser partir un peu (pas trop loin ! ! ! laisser partir veut dire débuter la cuisson quelques minutes).
Ajouter les tomates, le vin blanc et mouiller à hauteur avec de l'eau. Incorporez la moitié des herbes. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (2 à 3 petite heures). Il faut faire mijoter sans faire bouillir, ce qui aurait pour effet de fibrer et de durcir la viande. Pour le mijotage ne pas excéder 4 à 5 bulles éclatant simultanément sur toute la surface.
Pour plus de digestibilité, faire un roux blanc en faisant chauffer, 5 minutes minimum, sans coloration la farine avec juste assez d'huile pour obtenir une pâte un peu épaisse. Délayez avec quelques louches du bouillon de cuisson en battant au fouet pour bien éliminer les grumeaux. Rallonger au bouillon au fur et à mesure de l'épaississement puis versez dans le goulasch et mélanger avec des mouvements mesurés pour ne pas démonter la viande. Portez doucement à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux et à couvert une bonne heure, en remuant de temps à autre, toujours avec douceur et en allongeant (rajouter de l'eau avec modération) si nécessaire. Rajouter le reste des herbes, saler et rectifier l'assaisonnement puis laisser reposer à couvert.

Le jour du service, deux choix se présentent : servir chaud ou froid . . .

Dans le premier cas réchauffer très lentementen remuant de temps à autre, toujours avec douceur- attention, pour une pareille quantité il faut plus d'une heure ! ! !

Sinon, présenter la gamelle telle que, au sortir du réfrigérateur.

Bon appétit . . .


Dernière édition par Bdt1200n le Mer 19 Fév - 14:18, édité 2 fois
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Mathieu le Mer 19 Fév - 14:12

Ô mon dieu !

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Yves le Mer 19 Fév - 17:19

Inconsolables de ne pas trinquer avec toi, nous le demeureront, Bdt1200n.  pale  affraid 

Mais, quelques modestes blinis, garnis de Beluga ou bien d'Osciètre, devraient, cependant, adoucir un tant soit peu notre peine.  CaresseSanté!  lol! 


Rigolotes et sympa, tes "Barbizonaises", mais où donc les as-tu dénichées ?  scratch  Thumb up

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Tenus et attirés en cette attenance. Ce qui attire, c’est la force de la proximité qui tient sous l’attrait, sans jamais s’épuiser en présence et jamais se dissiper en absence. Dans la proximité, touchant non pas la présence, mais la différence. »

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Alf le Mer 19 Fév - 17:41

Bon ben d'accord, mais moi j'en bave sur mon clavier.  Rolling Eyes  Paprika, c'est comme le 4 ou 5 épices Indispensable dans une cuisine. J'en utilise souvent. Ça change la vie. Poivre, citrons, piments et huile d'olives. Et roule ma poule...

PS: Belle recette Bandit.

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par loulou2786 le Mer 19 Fév - 19:33

Je ne pourrai etre des votre, mais je promet de me fumer une bonne bing en pensant à vous!
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Nicolas le Jeu 20 Fév - 19:31

Nous aurons aussi avec nous un jeune homme, Mathieu, et sa compagne.
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Yves le Jeu 20 Fév - 19:40

Sympa, Nicolas, et bienvenue aux "djeuns" !  Thumb up  Smile

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par JF10 le Jeu 20 Fév - 21:30

---Désolé de ne pas me joindre à votre joyeuse bande, je fumerai tout seul en pensant à vous !    Very Happy

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Bdt1200n le Ven 21 Fév - 3:34


Comme je vous avais personnalisé une recette de goulasch, je n'ai pas résisté au plaisir de le cuisiner en votre honneur.
Soit vous ne disposez que de la photo mais, samedi soir, je serai avec vous par la pensée en dégustant ce goulasch avec mon fils . . .
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Gavroche le Ven 21 Fév - 5:34

Ton fils ne fume pas la pipe ?  scratch

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Yves le Ven 21 Fév - 6:57

Hmm... Ça promet d'être fameux, dis donc, Bdt1200n !  Razz  Thumb up 

Nous partagerons ainsi par l'image l'heureux événement qui vous réunit ton fils et toi.

De notre côté, ce serait bien le diable si nous n'avions pas à vous proposer en échange quelques photos des tabacs russes que nous découvrirons au cours de la soirée.  Pipe smoker 1 


Encore quelques heures à attendre et ce sera la fête !  Youpi  Pompom Girl  drunken

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Gavroche le Sam 22 Fév - 11:35

euh du coup faut apporter de la graille... je rapporte quoi ? 

faut me dire vite que je passe au super market... 
du pâté du saucisson ?
ou autre chose faut juste me dire...

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Alf le Sam 22 Fév - 11:40

Bah ça:



 lol!

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Gavroche le Sam 22 Fév - 12:10

BREIZH POWAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Salabreuil le Sam 22 Fév - 13:33

Bandit, on va te regretter, ton Goulash et toi, mais merci pour la recette que je vais garder précieusement. Je la mettrai à l'épreuve de papilles russes, et j'espère leur en boucher un coin. Wink

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Gavroche le Sam 22 Fév - 15:21

tiens au fait, Luc fera du SAV ce soir ?  Whistle


bon j'apporte des trucs à grailler au filling... comme je le sens quoi !

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Alf le Sam 22 Fév - 16:25

Bonne soirée les gars.   Wink

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par JF10 le Sam 22 Fév - 18:28

---Belles volutes, les amis ! Profitez tous bien de cette amicale rencontre !   Very Happy

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Mathieu le Sam 22 Fév - 22:41

Moi je suis rentré, c'était une super soirée !

Merci à vous Wink

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par scytale le Sam 22 Fév - 23:57

On est reparti avec des boites de tabac russe,qui valent bien ce qu'on trouve dans nos civettes.
Les biéres de la brasserie de la goutte d'or etaient superbes.

Sympathique soirée.

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Salabreuil le Dim 23 Fév - 0:24

Quelques photos pour en témoigner : une belle brochette...

   

  

  

Les tontons flingueurs pipeurs :



Une chouette soirée, avec des bonnes barres de rire, des découvertes, des bonnes bières...

Merci, Luc !

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Bdt1200n le Dim 23 Fév - 2:19

Le goulasch était goûteux à souhait ; afin de bien profiter de la sauce je l'avais accompagné de polenta, on s'est régalé.

Bon j'ai bien un peu regretté de ne pas l'avoir partagé avec vous accompagné de quelques tabacs russes mais on se rattrapera la prochaine fois . . .
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par ipkiss le Dim 23 Fév - 10:24

Sympa la galerie de portraits!
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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

Message par Gavroche le Dim 23 Fév - 10:45

on s'est bien régalé , génial ton Kurde, Luc...
des barres de rire grave de grave, Ludo m'en a sorti une, fou rire, j'en pleurais.

Merci Salabreuil de n'avoir raté QUE ma photo... crois bien que j'apprécie la vanne à sa juste valeur !  Cool 
bon tout ça m'a fait rentrer chez moi à 2 h 05 fatigué mais heureux !

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Re: Tabacs russes le samedi 22 fevrier 2014

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